Tasto destro del mouse disabilitato
logo

Coniglio dei nebrodi in agrodolce

Ingredienti:

  • 1 coniglio di 1 kg e 500 g
  • 250 g di sott’aceti misti
  • 4-5 mele
  • 50 g di nocciole tostate e tritate
  • 40 g di zucchero
  • 3 dl circa di aceto
  • 2 cipolle
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • finocchietto selvatico
  • olio EVO
  • sale

Tagliate a pezzi il coniglio. In una terrina mescolate acqua fredda con due decilitri di aceto e lasciatevi a bagno lo spezzatino per 30 minuti, poi sgocciolatelo e asciugatelo con un telo da cucina.
In una padella antiaderente scaldate due-tre cucchiai d’olio e insaporitevi il coniglio facendo dorare i pezzi da tutte le parti.
In un padellino scaldate un dito d’acqua con un pizzico di sale, aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili e il sedano tritato, cuocete fino a quando le cipolle sono diventate trasparenti.
Trasferite il coniglio in una casseruola, aggiungete il concentrato diluito in un bicchiere d’acqua calda e il composto di cipolla e sedano e cuocete per 1 ora e 30 minuti. A metà cottura aggiungete i sott’aceti tritati e le mele sbucciate, tagliate a fettine e precedentemente sbollentate in acqua e aceto.
Quasi a fine cottura unite lo zucchero diluito nel restante aceto caldo e regolate il sale.
Disponete lo spezzatino sul piatto da portata, fatelo raffreddare poi cospargetelo con le nocciole tritate e guarnitelo con il finocchietto selvatico.

sicilien-frappato

Powered by themekiller.com watchanimeonline.co