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Nero d’Avola

BIO
La provenienza da uve di agricoltura biologica, l’assenza di anidride solforosa durante l’intera filiera produttiva e di solfiti aggiunti sono le caratteristiche peculiari di questa linea. Bios, in greco, significa vita e il Grillo e il Nero d’Avola sono un inno al rispetto per l’ambiente e la vita.

Vitigno: nero d’avola

Denominazione: IGP terre siciliane

Suolo: misto, limoso e tendente al calcareo, seminato con solo miscugli biologici specifici fatti di una miscela di leguminose e graminacee a bassa taglia per impedire naturalmente la crescita di infestanti. Il terreno è concimato con prodotto organico misto, proveniente dalla macerazione di erbe officinali.

Vigneti: allevati a cordone speronato trattato con metodi antiparassitari senza espedienti chimici

Vendemmia: a mano, inizio settembre

Vinificazione: la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce dura circa 7 giorni ad una temperatura di 27°c. Le uve sono pressate in modo soffice e successivamente avviene la follatura e la svinatura. Il vino è lasciato maturare per almeno 6 mesi in grandi tini di cemento vetrificato e affinato per altri 3 mesi in bottiglia. Non sono aggiunti solfiti e non presenta tracce di lieviti della fermentazione, questi elementi sono sostituiti con sostanze ricavate naturalmente.

Note organolettiche: il colore è rosso brillante, i suoi profumi sono freschi e fruttati, armoniosi al naso con note floreali di rosa e viola. Al palato si presenta con un sapore ampio dai tannini vellutati ed eleganti. Piacevole e dalla medio-lunga persistenza.

Abbinamenti: particolarmente indicato per accompagnare piatti a base di carne, sia primi che secondi. Ottimo degustato con la pasta dai condimenti sugosi e con formaggi di media stagionatura.Ottimo anche per antipasti di salumi e affettati saporiti.

Come servirlo: esprime il meglio di sé in ampi calici con larga imboccatura e buona altezza e servito ad una temperatura di 18°c

Grado alcolico: 12 vol.

Premi

2016 - 2 Bicchieri del Gambero Rosso 2017

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